Имбирь — это корневище растения Zingiber officinale, которое используют как пряность, пищевой продукт и сырье для концентрированных добавок. Основными биологически активными компонентами являются гингеролы, шогаолы и другие фенольные соединения, состав которых изменяется во время сушки и нагревания. Влияние корня на организм зависит от формы продукта, количества, регулярности употребления, состояния здоровья и одновременного приема лекарственных препаратов.
Чем полезен имбирь для организма
Растение исследуют преимущественно как источник биоактивных веществ, а не как значительный источник витаминов или минералов. Больше всего клинических данных получено относительно влияния препаратов имбиря на тошноту, менструальную боль и некоторые метаболические показатели. Для многих других эффектов, которые часто приписывают корню, доказательная база остается ограниченной или неоднородной.
Состав и пищевая ценность
Свежий корень примерно на 79% состоит из воды. В 100 г сырого корневища содержится около 80 ккал, 17,8 г углеводов, 1,8 г белка, 0,75 г жира и 2 г пищевых волокон. Однако обычная кулинарная порция значительно меньше 100 г, поэтому имбирь не стоит рассматривать как основной источник белка, клетчатки или минеральных веществ.
Физиологические свойства продукта связывают прежде всего с фенольными компонентами. В свежем корневище преобладают гингеролы, в частности 6-гингерол. Во время сушки и нагревания часть гингеролов превращается в шогаолы, поэтому химический профиль свежего и сухого имбиря отличается.
В составе также присутствуют летучие ароматические соединения, органические кислоты и небольшие количества витаминов и минералов. Их фактический вклад в рацион зависит от количества продукта, поскольку его обычно употребляют порциями в несколько граммов.
Основные полезные свойства имбиря
Наиболее изученное направление — влияние на тошноту. Клинические исследования и систематические обзоры показывают, что имбирь может уменьшать выраженность тошноты во время беременности. Данные относительно рвоты менее однозначны, а результаты при морской болезни, послеоперационной тошноте и тошноте на фоне химиотерапии не позволяют переносить один эффект на все состояния.
Фенольные компоненты демонстрируют противовоспалительную и антиоксидантную активность в лабораторных исследованиях. В клинических работах добавки имбиря также изучали при менструальной боли, остеоартрите, сахарном диабете 2 типа, дислипидемии и повышенном артериальном давлении. Результаты отдельных метаанализов свидетельствуют о возможных небольших изменениях глюкозы, HbA1c, триглицеридов и систолического давления, но эти эффекты не являются основанием для замены назначенного лечения.
При первичной дисменорее исследования показывают уменьшение интенсивности боли по сравнению с плацебо. В то же время качество части исследований ограничено, а данные о безопасности сообщались не во всех работах.
Корень также может влиять на моторную функцию верхних отделов пищеварительного тракта. Однако утверждение, что он лечит гастрит, язвенную болезнь, нарушения пищеварения или другие заболевания ЖКТ, является чрезмерным обобщением. У части людей продукт, наоборот, вызывает изжогу и дискомфорт в животе.
Польза имбиря для мужчин и женщин
Большинство свойств растения одинаковы для мужчин и женщин. Он может влиять на пищеварение, уровень сахара и жиров в крови, артериальное давление и воспалительные процессы. Отдельные эффекты, связанные именно с полом, изучены значительно хуже.
Чем полезен имбирь для мужчин
Для мужчин он может быть обычной частью рациона как пряность с невысокой калорийностью. Его активные вещества исследуют относительно возможного влияния на уровень глюкозы, холестерина, триглицеридов и артериального давления.
Иногда имбирю приписывают способность повышать тестостерон, улучшать потенцию и мужскую фертильность. Убедительных клинических доказательств такого эффекта пока недостаточно. Поэтому растение нельзя рассматривать как средство для лечения эректильной дисфункции или бесплодия.
Для мужчин его польза связана преимущественно с общим влиянием на организм, а не со специфическим действием на репродуктивную систему.
Польза имбиря для женщин
Для женщин лучше изучено влияние имбиря на менструальную боль и тошноту во время беременности. Исследования показывают, что препараты на его основе могут уменьшать боль при менструации.
Также корень может помогать при тошноте на ранних сроках беременности. При этом данные относительно уменьшения рвоты менее однозначны. Дозировки в разных исследованиях отличались, поэтому беременным не стоит самостоятельно принимать концентрированные добавки без консультации с врачом.
В каком виде лучше употреблять имбирь
Его можно употреблять свежим, сушеным, молотым или маринованным. Каждая форма отличается вкусом, концентрацией активных веществ и способом использования.
Свежий корень имбиря
Свежий имбирь ценят прежде всего за гингеролы и другие активные вещества, которые имеют антиоксидантные и противовоспалительные свойства. Его часто добавляют в рацион при тошноте или дискомфорте после еды, а также используют в теплых напитках во время простуды. Такой напиток может немного смягчить раздражение горла и дать ощущение тепла, хотя сам.
Сушеный и молотый имбирь
Во время сушки корень теряет значительную часть влаги, поэтому его вкус становится более насыщенным, а аромат — более выраженным. В сухом корне сохраняются гингеролы и образуются шогаолы — вещества, которые связывают с противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Молотый имбирь часто добавляют в чай и другие теплые напитки во время простуды: он может немного смягчать раздражение горла, уменьшать тошноту и давать ощущение тепла. При этом он не лечит простуду или вирусную инфекцию, а используется только как вспомогательный продукт в рационе.
Молотый корень используют в выпечке, кашах, напитках, соусах и смесях специй. В небольших количествах он может быть частью рациона и сохраняет основные активные вещества. Из-за более высокой концентрации сухих компонентов его обычно нужно меньше, чем свежего корня.
Порошок и концентрированный экстракт в капсулах не являются равноценными продуктами. Добавки могут содержать значительно большее количество активных веществ
Маринованный имбирь польза
Маринованный имбирь сохраняет часть полезных веществ, которые есть в свежем корне, в частности гингеролы. Благодаря этому он может иметь легкое антиоксидантное действие, поддерживать пищеварение и помогать при тошноте. Чаще всего его употребляют небольшими порциями как добавку к основной пище, поэтому рассматривать маринованный имбирь как отдельный лечебный продукт не стоит. При выборе готового продукта лучше проверять состав, поскольку в маринаде часто содержится довольно много соли и сахара.
Как правильно употреблять имбирь
Единой точной нормы свежего имбиря в день для всех людей не существует. Количество зависит от формы продукта, состояния здоровья и индивидуальной переносимости.
В исследованиях добавок часто использовали примерно 0,5 — 3 г сухого имбиря в сутки. Это не универсальная рекомендованная норма, а лишь дозировка, которая применялась в отдельных исследованиях.
В повседневном рационе его можно использовать так:
- добавлять немного свежего корня в чай или блюда;
- использовать молотый как специю;
- сочетать его с овощами, крупами, мясом и рыбой;
- увеличивать количество постепенно, если нет изжоги, боли в животе или расстройства кишечника.
Сырой имбирь есть можно. Перед употреблением его нужно хорошо вымыть, а грубую кожуру при необходимости снять тонким слоем. Сырой корень имеет более острый вкус, поэтому большие порции могут раздражать рот и желудок.
Имбирный чай также может быть частью рациона. Количество активных веществ в нем зависит от того, сколько корня использовано, как долго он настаивался и какой была температура воды. Добавление меда или сахара увеличивает количество простых сахаров в напитке.
Кому нельзя употреблять имбирь
В небольших пищевых количествах имбирь обычно хорошо переносится. Если употреблять его слишком много, могут появиться изжога, дискомфорт в животе, диарея, раздражение рта или горла.
Особенно осторожно нужно относиться к концентрированным порошкам, экстрактам и капсулам. Они могут содержать значительно больше активных веществ, чем обычная порция пряности в пище.
Людям с сильной изжогой, рефлюксом или обострением заболеваний желудка и кишечника стоит контролировать реакцию организма. Он не лечит гастрит или язвенную болезнь, а в некоторых случаях может усиливать дискомфорт.
Осторожность нужна также людям, которые принимают препараты для разжижения крови. Концентрированные добавки имбиря могут влиять на свертывание крови, поэтому их регулярный прием нужно согласовывать с врачом.
При сахарном диабете также стоит употреблять осторожно в виде добавок. Некоторые исследования показывают, что он может влиять на уровень глюкозы, поэтому в сочетании с сахароснижающими препаратами возможно чрезмерное снижение сахара.
Перед операцией прием концентрированных добавок имбиря лучше обсудить с врачом. Небольшое количество специи в пище и регулярный прием капсул — разные ситуации.
Распространенные вопросы об имбире
Можно ли есть имбирь каждый день?
Небольшое количество можно употреблять ежедневно, если он хорошо переносится и нет противопоказаний. Обязательной необходимости есть его каждый день нет.
Если регулярно используются порошки, экстракты или капсулы, нужно учитывать дозировку и возможное взаимодействие с лекарствами.
Можно ли употреблять имбирь натощак?
Можно, но польза от приема именно натощак не доказана. У людей с чувствительным желудком это может вызвать изжогу, тошноту или дискомфорт.
Если после имбиря натощак появляются неприятные ощущения, его лучше употреблять вместе с пищей.
Можно ли имбирь во время беременности?
Он может помогать уменьшить тошноту во время беременности. Особенно это касается ранних сроков. Небольшое количество корня в пище и концентрированные добавки имеют разное действие. Капсулы, экстракты и большие дозы во время беременности лучше принимать только после консультации с врачом.
Можно ли есть имбирь перед сном?
Специального запрета нет. Если имбирь не вызывает изжоги или дискомфорта, небольшое количество можно употреблять и вечером.
При рефлюксе, ночной изжоге или чувствительном желудке имбирь перед сном может усилить симптомы. В таком случае его лучше употреблять раньше в течение дня.
