Імбир – це кореневище рослини Zingiber officinale, яке використовують як пряність, харчовий продукт і сировину для концентрованих добавок. Основними біологічно активними компонентами є гінгероли, шогаоли та інші фенольні сполуки, склад яких змінюється під час сушіння й нагрівання. Вплив кореня на організм залежить від форми продукту, кількості, регулярності вживання, стану здоров’я та одночасного прийому лікарських препаратів.
Чим корисний імбир для організму
Рослину досліджують переважно як джерело біоактивних речовин, а не як значне джерело вітамінів або мінералів. Найбільше клінічних даних отримано щодо впливу препаратів імбиру на нудоту, менструальний біль і деякі метаболічні показники. Для багатьох інших ефектів, які часто приписують кореню, доказова база залишається обмеженою або неоднорідною.
Склад і харчова цінність
Свіжий корінь приблизно на 79% складається з води. У 100 г сирого кореневища міститься близько 80 ккал, 17,8 г вуглеводів, 1,8 г білка, 0,75 г жиру та 2 г харчових волокон. Проте звичайна кулінарна порція значно менша за 100 г, тому імбир не варто розглядати як основне джерело білка, клітковини або мінеральних речовин.
Фізіологічні властивості продукту пов’язують передусім із фенольними компонентами. У свіжому кореневищі переважають гінгероли, зокрема 6-гінгерол. Під час сушіння та нагрівання частина гінгеролів перетворюється на шогаоли, тому хімічний профіль свіжого і сухого імбиру відрізняється.
У складі також присутні леткі ароматичні сполуки, органічні кислоти та невеликі кількості вітамінів і мінералів. Їхній фактичний внесок у раціон залежить від кількості продукту, оскільки його зазвичай вживають порціями у кілька грамів.
Основні корисні властивості імбиру
Найбільш вивчений напрям – вплив на нудоту. Клінічні дослідження та систематичні огляди показують, що імбир може зменшувати вираженість нудоти під час вагітності. Дані щодо блювання менш однозначні, а результати при морській хворобі, післяопераційній нудоті та нудоті на тлі хіміотерапії не дозволяють переносити один ефект на всі стани.
Фенольні компоненти демонструють протизапальну й антиоксидантну активність у лабораторних дослідженнях. У клінічних роботах добавки імбиру також вивчали при менструальному болю, остеоартриті, цукровому діабеті 2 типу, дисліпідемії та підвищеному артеріальному тиску. Результати окремих метааналізів свідчать про можливі невеликі зміни глюкози, HbA1c, тригліцеридів і систолічного тиску, але ці ефекти не є підставою для заміни призначеного лікування.
При первинній дисменореї дослідження показують зменшення інтенсивності болю порівняно з плацебо. Водночас якість частини досліджень обмежена, а дані про безпеку повідомлялися не в усіх роботах.
Корінь також може впливати на моторну функцію верхніх відділів травного тракту. Проте твердження, що він лікує гастрит, виразкову хворобу, порушення травлення або інші захворювання ШКТ, є надмірним узагальненням. У частини людей продукт, навпаки, спричиняє печію та дискомфорт у животі.
Користь імбиру для чоловіків і жінок
Більшість властивостей рослини однакові для чоловіків і жінок. Він може впливати на травлення, рівень цукру та жирів у крові, артеріальний тиск і запальні процеси. Окремі ефекти, пов’язані саме зі статтю, вивчені значно гірше.
Чим корисний імбир для чоловіків
Для чоловіків він може бути звичайною частиною раціону як пряність із невисокою калорійністю. Його активні речовини досліджують щодо можливого впливу на рівень глюкози, холестерину, тригліцеридів і артеріального тиску.
Іноді імбиру приписують здатність підвищувати тестостерон, покращувати потенцію та чоловічу фертильність. Переконливих клінічних доказів такого ефекту поки недостатньо. Тому рослину не можна розглядати як засіб для лікування еректильної дисфункції або безпліддя.
Для чоловіків його користь пов’язана переважно із загальним впливом на організм, а не зі специфічною дією на репродуктивну систему.
Користь імбиру для жінок
Для жінок краще вивчений вплив імбиру на менструальний біль і нудоту під час вагітності. Дослідження показують, що препарати на його основі можуть зменшувати біль при менструації.
Також корінь може допомагати при нудоті на ранніх термінах вагітності. При цьому дані щодо зменшення блювання менш однозначні. Дозування в різних дослідженнях відрізнялося, тому вагітним не варто самостійно приймати концентровані добавки без консультації з лікарем.
У якому вигляді краще вживати імбир
Його можна вживати свіжим, сушеним, меленим або маринованим. Кожна форма відрізняється смаком, концентрацією активних речовин і способом використання.
Свіжий корінь імбиру
Свіжий імбир цінують насамперед за гінгероли та інші активні речовини, які мають антиоксидантні й протизапальні властивості. Його часто додають у раціон при нудоті або дискомфорті після їжі, а також використовують у теплих напоях під час застуди. Такий напій може трохи пом’якшити подразнення горла й дати відчуття тепла, хоча сам.
Сушений і мелений імбир
Під час сушіння корінь втрачає значну частину вологи, тому його смак стає більш насиченим, а аромат – вираженішим. У сухому корені зберігаються гінгероли й утворюються шогаоли – речовини, які пов’язують із протизапальними та антиоксидантними властивостями. Мелений імбир часто додають у чай та інші теплі напої під час застуди: він може трохи пом’якшувати подразнення горла, зменшувати нудоту й давати відчуття тепла. При цьому він не лікує застуду чи вірусну інфекцію, а використовується лише як допоміжний продукт у раціоні.
Мелений корінь використовують у випічці, кашах, напоях, соусах і сумішах спецій. У невеликих кількостях він може бути частиною раціону та зберігає основні активні речовини. Через вищу концентрацію сухих компонентів його зазвичай потрібно менше, ніж свіжого кореня.
Порошок та концентрований екстракт у капсулах не є рівноцінними продуктами. Добавки можуть містити значно більшу кількість активних речовин
Маринований імбир користь
Маринований імбир зберігає частину корисних речовин, які є у свіжому корені, зокрема гінгероли. Завдяки цьому він може мати легку антиоксидантну дію, підтримувати травлення та допомагати при нудоті. Найчастіше його вживають невеликими порціями як додаток до основної їжі, тому розглядати маринований імбир як окремий лікувальний продукт не варто. При виборі готового продукту краще перевіряти склад, оскільки в маринаді часто міститься досить багато солі та цукру.
Як правильно вживати імбир
Єдиної точної норми свіжого імбиру на день для всіх людей не існує. Кількість залежить від форми продукту, стану здоров’я та індивідуальної переносимості.
У дослідженнях добавок часто використовували приблизно 0,5 – 3 г сухого імбиру на добу. Це не універсальна рекомендована норма, а лише дозування, яке застосовувалося в окремих дослідженнях.
У повсякденному раціоні його можна використовувати так:
- додавати трохи свіжого кореня в чай або страви;
- використовувати мелений як спецію;
- поєднувати його з овочами, крупами, м’ясом і рибою;
- збільшувати кількість поступово, якщо немає печії, болю в животі або розладу кишечника.
Сирий імбир їсти можна. Перед вживанням його потрібно добре вимити, а грубу шкірку за потреби зняти тонким шаром. Сирий корінь має більш гострий смак, тому великі порції можуть подразнювати рот і шлунок.
Імбирний чай також може бути частиною раціону. Кількість активних речовин у ньому залежить від того, скільки кореня використано, як довго він настоювався і якою була температура води. Додавання меду або цукру збільшує кількість простих цукрів у напої.
Кому не можна вживати імбир
У невеликих харчових кількостях імбир зазвичай добре переноситься. Якщо вживати його занадто багато, можуть з’явитися печія, дискомфорт у животі, діарея, подразнення рота або горла.
Особливо обережно потрібно ставитися до концентрованих порошків, екстрактів і капсул. Вони можуть містити значно більше активних речовин, ніж звичайна порція пряності в їжі.
Людям із сильною печією, рефлюксом або загостренням захворювань шлунка й кишечника варто контролювати реакцію організму. Він не лікує гастрит або виразкову хворобу, а в деяких випадках може посилювати дискомфорт.
Обережність потрібна також людям, які приймають препарати для розрідження крові. Концентровані добавки імбиру можуть впливати на згортання крові, тому їх регулярний прийом потрібно узгоджувати з лікарем.
При цукровому діабеті також варто вживати обережно у вигляді добавок. Деякі дослідження показують, що він може впливати на рівень глюкози, тому в поєднанні з цукрознижувальними препаратами можливе надмірне зниження цукру.
Перед операцією прийом концентрованих добавок імбиру краще обговорити з лікарем. Невелика кількість спеції в їжі та регулярний прийом капсул – різні ситуації.
Поширені запитання про імбир
Чи можна їсти імбир щодня?
Невелику кількість можна вживати щодня, якщо він добре переноситься і немає протипоказань. Обов’язкової потреби їсти його щодня немає.
Якщо регулярно використовуються порошки, екстракти або капсули, потрібно враховувати дозування та можливу взаємодію з ліками.
Чи можна вживати імбир натщесерце?
Можна, але користі від прийому саме натщесерце не доведено. У людей із чутливим шлунком це може викликати печію, нудоту або дискомфорт.
Якщо після імбиру натщесерце з’являються неприємні відчуття, його краще вживати разом із їжею.
Чи можна імбир під час вагітності?
Він може допомагати зменшити нудоту під час вагітності. Особливо це стосується ранніх термінів. Невелика кількість кореня в їжі та концентровані добавки мають різну дію. Капсули, екстракти та великі дози під час вагітності краще приймати тільки після консультації з лікарем.
Чи можна їсти імбир перед сном?
Спеціальної заборони немає. Якщо імбир не викликає печії або дискомфорту, невелику кількість можна вживати й увечері.
При рефлюксі, нічній печії або чутливому шлунку імбир перед сном може посилити симптоми. У такому випадку його краще вживати раніше протягом дня.
